Обновление прочих major-зависимостей

Подтянуть остальные пакеты с доступным мажорным обновлением (кроме Mantine — см. DEP-A01): eslint, undici, fast-xml-parser, gigachat-node, sharp, @types/node. Плюс мелкая чистка (лишний @types/ioredis, второй лок-файл). Снизить дрейф и техдолг зависимостей.

Прогресс: Ветка chore/deps-major: чистка и мажоры внесены; typecheck/lint/test/build зелёные в Docker; e2e — на более мощной машине; коммиты — перед merge.